Добрый вечер, уважаемый автовладелец!
Очень сложно сказать почему возникает данный звук, тем более если цепи, звезды, механизмы сменили.
Возможно это не качественная сборка, но сейчас говорить сложно.
Подключите сканер, желательно оригинальный, и уже в ходе тест-драйва проверяйте взаимное положение валов, их смещения, параметры работы системы, подачи топлива, воздуха и т.д. чтоб понять за что зацепиться.
Херсон, Skoda Octavia