Приветствую, вероятнее всего дело в датчике положения дроссельной заслонки, проверьте исправность, замерив сопротивление на контактах, если оно скачет, значит менять датчик. Кроме того, возможно загрязнен дроссельный узел, решение -промывка.
Балаково, LADA (ВАЗ) 2108