Стоит проверить с данными, идущими на ЭБУ двигателя. Там показания точны -до градуса, по сравнению со стрелкой. Будет ясно, врёт ли стрелка. А врёт ли датчик можно понять по скорости изменения показаний. Всё же и мотор, и ОЖ имеют значительную теплоёмкость, резких изменений температуры быть не может. По градусу в секунду максимум.