При неисправном термостате антифриз не имеет возможности попасть в радиатор, отчего не будет должного теплообмена и двигатель перегреется- это один вариант. А второй- антифриз будет постоянно проходить через радиатор, от чего прогрев мотора сильно задерживается после пуска, что приводит к худшей динамике и увеличению расхода топлива.