Здравствуйте, такое может быть при неисправности ДТОЖ или при обрыве его проводки, окислении контактов в разъеме, сбое в работе ЭБУ. Чем проводили диагностику? Нужно читать дилерским сканером. Проверьте визуально провода к датчику температуры, попробуйте поставить другой датчик, если есть такая возможность.
Балаково, LADA (ВАЗ) 2108