Добрый вечер, уважаемый автовладелец!
Скорее всего где-то оборвана цепь датчика температуры, или есть отказ блока управления вентиляторами, при которых система уходит в "аварию" и принудительно включает вентиляторы в независимости от нагрузки.
Проверьте предохранители и реле отвечающие за вентиляторы, обесточьте авто на время путем снятия клемм с АКБ.
После только на диагностику
Херсон, Skoda Octavia