Здравствуйте.
Учитывая то, что не работает приборная панель проблема вероятнее всего связана с электрикой. Проверьте проводку около педали сцепления и под капотом где проходит трос. Педаль или трос может замыкать провода идущие от замка зажигания и приборной панели и из за этого двигатель глохнет. Если эти неисправности не связаны, то из опыта эксплуатации подобные проблемы являются либо следствием механического износа деталей сцепления, либо износом упорных полуколец коленчатого вала. В первом случае источником может быть заклинивший выжимной подшипник, при нажатии на педаль сцпления появляется нагрузка на маховик и двигатель глохнет. В случае износа упорных колец при выжиме сцепления коленчатый вал смещается вдоль своей оси и глохнет под нагрузкой. Проверить смещение коленвала можно так. Один человек нажимает на педаль сцепления, а второй смотрит на перемещение шкива коленвала.
Москва, Audi A5