Добрый вечер, уважаемый автовладелец!
Сложно сказать, что могли нарушить, или не подключить при замене прокладки.
Подключите сканер, считайте ошибки, проверьте показания датчиков, сравните с эталонными показаниями.
Расход мог увеличиться, из-за падения температуры мотора, так как при бОльшей температуре, близкой к рабочей, расход немного уменьшается, но это косвенные показания, на которые не следует опираться при диагностике.
Херсон, Skoda Octavia