Добрый день, уважаемый автовладелец!
Отказ запуска мотора может быть связан как и с недостатком так и переизбытком топлива, отказа элементов системы зажигания(свечи, катушки).
Следующий раз, когда мотор откажется запускаться, выворачивайте свечи, и смотрите на их состояние, цвет, наличие топлива на них.
После, уже будет видно в какую сторону копать.
Предварительно проверьте показания датчика температуры - так как завышенные обороты чаще всего возникают из-за его ложных показаний.
Херсон, Skoda Octavia