Добрый день, уважаемый автовладелец!
Стучать может как сама рулевая рейка, тяги и наконечники, так и детали ходовой части, стук от которых отдает в рулевое.
Начните с диагностики ходовой части, проверьте люфт на колесах, рулевую рейку.
Херсон, Skoda Octavia