Добрый день, уважаемый автовладелец!
Скорее всего, при палении реальной температуры мотора датчик реагирует на это и показывает на приборке на одно деление меньше, это вполне нормальный рабочий процесс двигателя.
Если температура скачет, или же показывает заведомо ложные данные, то скорее всего датчик под замену.
Херсон, Skoda Octavia