Здравствуйте. Вообще датчик врать может. как раз-таки не обратный. Воздух прогреавется быстрее, чем вода, поэтому так и получается, он имеет большую теплоотдачу. А вообще, я думаю, что у вас все нормально, просто термостат попался с большей температурой открывания.
Барнаул