Плаванье отборов возможно, но незначительное. Нестабильная работа прогретого двигателя зависит только от двух датчиков - абсолютного давления (MAP) и кислорода (Лямбда). Более точно определить можно заменой на заведомо исправные или по осциллограммам сигналов.
Мытищи, LADA (ВАЗ) 2120
Если плавает постоянно- проверьте состояние регулятора холостого хода в дроссельном узле, и все соединения дроссельного узла, впускного коллектора и ГБЦ двигателя- возможно в систему подсасывает воздух.