Какие документы должен оформлять сотрудник ГИБДД при фиксации нарушения и что подписывать?

Здравствуйте! При фиксации правонарушения сотрудник ГИБДД согласно КоАП РФ должен составить протокол (постановление) в котором то Вы и расписываетесь. Согласно Приказу МВД РФ №185 от 02.03.2009» для разъяснения причин оформления:
«п. 95. Основанием для составления постановления-квитанции о наложении административного штрафа является выявление административного правонарушения, наличие события которого участник дорожного движения не оспаривает и не отказывается от уплаты административного штрафа на месте совершения административного правонарушения».
В постановлении-квитанции указываются:
дата выдачи;
должность, специальное звание, фамилия, инициалы сотрудника, назначившего административное наказание;
фамилия, имя, отчество, год и место рождения, место работы и место жительства или место пребывания лица, привлеченного к административной ответственности;
статья Кодекса либо соответствующего закона субъекта Российской Федерации, предусматривающая административную ответственность за данное правонарушение;
время и место совершения административного правонарушения;
сумма налагаемого административного штрафа;
информация о получателе штрафа для составления банковской выписки-расчета;
адрес подразделения, сотрудник которого выдал постановление-квитанцию.
Постановление заполняется в двух экземплярах, на которых должны быть подписи инспектора и нарушителя, после чего водителю вручается копия.

Расписаться в протоколе (постановлении) Вы можете даже если не согласны с правонарушением (при несогласии Вы это прописываете в протоколе (постановлении)).