Добрый день, уважаемый автовладелец!
Если стук идет именно с тормозных колодок, то скорее всего есть проблема в сопряжении колодки и тормозной скобы.
Пробуйте брать новый комплект колодок, который будет с установочным комплектом.
Меняйте его и смотрите за результатом.
Это все будет "работать" если мы говорим о полностью исправной системой, и проблемой в колодках
Херсон, Skoda Octavia