Здравствуйте, такое может происходить при неисправном датчике температуры ОЖ, он дает не верную информацию в блок управления, поэтому для начала попробуйте его заменить на новый или заведомо исправный и понаблюдать за ситуацией. Также желательно проверить и термостат, он мог заклинить на открытие/закрытие. Нужно его поменять.
Балаково, LADA (ВАЗ) 2108