Добрый день!
Причина плавающих оборотов в дизельном моторе это нештатный подсос воздуха не важно в прокладках форсунок, или впускном тракте, забитая топливная система, плохая работ форсунок или насоса.
Как правило все это ищут в комплексе проверок по работе двигателя.
Херсон, Skoda Octavia