Такое поведение автомобиля бывает вызвано некорректными показаниями датчиков системы управления, например расходомером воздуха, датчиком абсолютного давления на впуске, датчиком кислорода, положения педали акселератора или дросселя, бывает от неисправности системы зажигания или скачков давления топлива. Нужно проверять.