Добрый день, уважаемый автовладелец!
Для изменения языка приборной панели, нужно провернуть кнопку переключения режимов панели приборов, и выбрать "настройки" (settings), далее "язык" (language).
На счет количества топлива, то через несколько циклов запуска/остановки мотора, уровень должен показывать реальные значения.
Если этого не произойдет - сбрасывайте снова клеммы с АКБ, если и это не поможет - на диагностику.
Херсон, Skoda Octavia