Добрый вечер, уважаемый автовладелец!
Если все датчики температуры работают и показывают правильные показания, что целесообразно проверить сканером, и сравнить данные с реальными, система не забита(патрубки, радиаторы), то с большей долей вероятности сгнила начинка клапана.
Херсон, Skoda Octavia