Если стабилизатором скорости (ESP, кажется) зафиксирована скорость, например, 80, то будет ли сокращаться топливо, если давить на газ далее, или при достижении 80 система выдаёт столько, сколько надо?

Здравствуйте,я так думаю, что вы перепутали систему ESP с круиз-контролем. ESP-это система стабилизации автомобиля
совместно с ABS, предотвращает занос автомобиля в критических ситуациях, если он теряет стабильность на дороге.А с помощью круиз контроля, можно выставить скорость,и отпустить педаль газа, и двигатель сам будет поддерживать заданную скорость.Если в этот момент,нажать на газ, то машина начнёт ускоряться, насколько вы нажали на педаль.Как только, педаль отпустите,то опять скорость вернётся к заданной ранее.А если,вы нажмёте на тормоз, то система автоматически отключится,и перейдёт в ждущий режим.Например: вы поставили 80км/ч, и едете,отпустив газ.Надо кого нибудь обогнать,нажимаете на газ, разгоняетесь до 100км/ч, обгоняете, отпускаете газ,и машина опять возвращается к 80км/ч.