Добрый вечер уважаемый автовладелец!
По какой причине была заменена головка?
Такого рода шум может возникать при выработке в шатунных вкладышах
Прослушивайте место стука, локализуйте его.
Шум шатунных вкладышей отдает в блок, стук поршня в головке.
Все нужно проверять на моторе.
Компрессия измерялась?
Херсон, Skoda Octavia