По вашему описанию термостат исправен. Не стоит очень полагаться на указатель температуры на панели, он лишь указатель, даже не прибор для измерения. Важно, что термостат явно открывается при избытке тепла. А вот стёкла потеют не от проблем в системе охлаждения, а от избытка влаги в салоне. Проветривание помогает от этого избавиться. Влага испаряется и с нас, и с мокрого пола, обмен воздуха с забортным снижает общее количество влаги в воздухе салона. Если система охлаждения и обогрева имела бы неисправность, то вы должны были бы иметь жалобы на слабый обогрев.