Здравствуйте.
Проверьте разъем и провода дроссельной заслонки, можно пошевелить при работающем двигателе и проверить, будет ли влиять на работу двигателя. Можно проверить диагностическим сканером угол дроссельной заслонки в момент неисправности. Еще давление топлива стоит проверить манометром.
Обороты плавают чаще всего из за подсоса воздуха во впуске.
С тормозами все в порядке?
Балаково, Kia Ceed