Здравствуйте, скорее всего датчик температуры, что на термостате, лечится заменой. Можно попробовать решить проблему перепрошивкой, но для начала надо проверить в ней ли дело. Если у вас инжектор, то вот способ:
1. Вставить ключ, повернуть в положение 2(зажигание включено), дождаться пока отключится бензонасос(5 секунд примерно)
2. Вынимайте ключ на 5 секунд, до полной остановки вентилятора, может чуть больше по времени.
3. Снова вставляете ключ, поворачиваете в положение 2, если вентилятор не включается, значит перепрошивка решение вашей проблемы.
Volkswagen Golf