Добрый день. На данном этапе температурный режим абсолютно логичный. Вследствие нехватки охлаждающей жидкости (из-за течи радиатора) двигатель начинает перегреваться. Когда Вы включаете отопитель, часть тепла уходит в салон и двигатель возвращается к рабочей температуре. При включении системы кондиционирования, салон начинает охлаждаться, двигатель нагреваться. Из-за течи антифриза, охлаждение двигателя в должной мере не происходит, он начинает перегреваться.
В Вашем случае следует заменить радиатор системы охлаждения. А после замены обязательно выполнить диагностику на утечки и полную проверку системы охлаждения (Проверка работы термостата, включения вентилятора системы охлаждения, работу отопителя)
Mazda 3