Здравствуйте!
При качественно исполнении замены колодок и дисков, хрустеть ничего не должно, кроме как попадания посторонних предметов в систему.
В любом случае, нужно разбирать суппорт, и осматривать что является причиной этому хрусту.
Херсон, Skoda Octavia