Здравствуйте. Очень сложно судить о проблеме, дистанционно, не имея обширного представления о сути возникновения стука.
Если стук возникает при повороте руля, то можно предположить, что проблема в рулевой колонке. Проверьте состояние карданных шарниров рулевой рейки, крепление корпуса рулевой рейки к кузову, рулевых тяг и наконечников.
Если возникает хруст при вывороте руля, и наборе скорости, который не отдает ударами в рулевое управление, это говорит от выработке в ШРУСах, или шаровых опорах рычагов.
Посетите другую СТО, объясните суть проблемы, пройдите комплексную диагностику ходовой части.
Херсон, Skoda Octavia