Добрый вечер, уважаемы автовладелец!
Чаще всего такой стук возникает при выработке в стойках стабилизатора, или шаровых опорах.
Тем более если амортизаторы разбирали и меняли, то обратите на них внимание в первую очередь. 
После уже осматривайте общее состояние ходовки, ищите оборванные или поврежденные детали.
Плюс ко всему, данный звук может идти от деталей салона, или даже вещей в салоне - тут уже все тщательно проверять на авто.
                                    
                                                    Херсон,                                                                            Skoda                            Octavia