Добрый день, уважаемый автовладелец!
При такой работе мотора система управления должна фиксировать отклонения, которые будут видны в памяти в виде ошибок.
Подключите сканер, считайте ошибки, что-то но должно быть, это облегчит поиск.
Далее, уже проверка дроссельного узла, его отклик на педаль газа, подачу топлива, датчики управления мотором.
Херсон, Skoda Octavia