На бачке непременно есть риски, часто даже надписанные мин. и макс. Если ничего не видно, держите уровень примерно посередине. А с давлениями можно поэксперементировать. Давление необходимо, чтобы отодвинуть температуру кипения. Но учитывая, что всегда есть запас, снизить его можно. Это советуют делать для снижения нагрузки на уже неновые, уставшие шланги и бачки радиаторов.