Хлопки в выпуске при резком сбросе газа явление совершенно нормальное и характерное. Другой вопрос, что их слышать водителю не позволяет исправная выхлопная система. То есть они есть у всех, а вот слышат их только спортсмены или те, кто выпуск доработал по своему. Проверяйте герметичность выпуска.
Сброс оборотов потому и происходит медленно, чтобы снизить негативные явления, возникающие в моторе при резком перекрытии дросселя. Это сделано специально и не является неисправностью.