Здравствуйте, а вообще с реальной температурой проблем нет? Двигатель греется, термостат открывается, после и вентилятор срабатывает? Нужно просто попробовать нагреть на холостом ходу и посмотреть все режимы - это может быть как неисправность датчика температуры в радиаторе, так и "показометра" на панели приборов. Только если неисправен датчик, не перегрейте мотор (если вентилятор слишком долго не будет включаться). Вообще, он стоит недорого, и лучше попробовать сразу заменить на заведомо исправный, и с ним уже экспериментировать.
Одесса, Mercedes-Benz E-Class